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TORTILLA DE NÍSCALOS CON JAMÓN

tortilla de níscalos

INGREDIENTES

  • 8 huevos
  • 500 gr. de níscalos limpios
  • 100 gr. de tacos pequeños de jamón
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN

Corta los pimientos en tiras y échalos en una sartén honda con el jugo de la conserva, dos dientes de ajo pelados y cortados en láminas y dos cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y reserva a fuego muy suave.

Aparte trocea los níscalos una vez que estén bien limpios, ponlos en una sartén con cinco cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo prensado, saltéalos unos minutos a fuego medio, sazona con sal y luego escúrrelos del aceite.

Bate los huevos y añádeles los níscalos y  el jamón.Mézclalo todo, y en una sarten al fuego con aceite, haz una tortilla francesa con el batido de huevos, procurando que no se salga el contenido.

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NÍSCALOS EN SALSA CON PASTA

NISCALOS

INGREDIENTES:

  • 350 gr Espaguetis
  • 300 gr Níscalos
  • 60 gr de Jamón Ibérico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 Ajos
  • 1 Guindilla pequeña
  • Tomillo fresco
  • Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los espaguetis, o cualquier otro tipo de pasta siguiendo las indicaciones que nos marque el envase. Escurrimos y reservamos.

Mientras se cuece pelamos y cortamos en láminas los ajos.

Sofreímos en una sartén junto con la guindilla y 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sacamos y reservamos el ajo y la guindilla.

Picamos el jamón muy fino y hacemos junto con los níscalos, limpios y cortados en trozos, durante 7 minutos en ese mismo aceite.

El níscalo soltará su jugo que, junto con el sabor del jamón, será toda una delicia mezclado con la pasta.

Añadimos la pasta escurrida en la sartén con los níscalos y el jamón.

Mezclamos, repartimos en platos y aderezamos con el tomillo.

Servimos y degustamos los Níscalos en salsa con pasta.