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ALUBIAS CON ALMEJAS Y BOLETUS

alubias con boletus

INGREDIENTES :

  • 300 gr de Alubias
  • 1/4 de almejas
  • 200 gr de Boletus
  • 3 Ajos
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Hola de laurel
  • Eneldo
  • 1 l Caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

 ponemos a remojo las alubias con  una pizca de sal durante 12 horas.

primero echamos el caldo de pescado en una olla a presión junto con las alubias y una hoja de laurel.

Añadimos la media cebolla y los ajos, limpios y pelados.

Tapamos y ponemos a fuego medio.

En cuanto suba la válvula al máximo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 15 minutos. Esperamos que se vaya la presión y abrimos la olla.

Comprobamos que las alubias están en su punto(para esta receta un pelín duras ya que luego pondremos otra vez la olla al fuego otros cinco minutos más).

 

después limpiamos los boletus y los cortamos en láminas.

A continuación lavamos las almejas  en agua fría.

Ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva.

Salteamos los boletus unos segundos y añadimos las almejas y el eneldo.

En cuanto se abran, 30-45 segundos, añadimos el contenido de la sartén a al olla con las alubias

Removemos con cuidado para que no se rompan las alubias y dejamos cocer cinco minutos a fuego lento.

Dejamos reposar cinco minutos que está buenísimo.

ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS

Ingredientes
3 dientes de ajo
16 almejas
500 gr de alubias blancas 
1 cebolla
12 colas de gambas congeladas
1 guindilla pequeña
perejil
150 ml de vino blanco
Preparación:
Picamos la cebolla y los ajos y lo sofreímos junto con la guindilla hasta que esté transparente; añadimos las almejas y el vino blanco, lo tapamos y lo dejamos hasta que las almejas estén abiertas. Agregamos las alubias previamente cocidas

 y, si hiciese falta, un poco de caldo de pescado si tenemos o bien un poco de agua. Lo dejamos cocer cinco minutos y lo ponemos a punto de sal.


Añadimos las gambas, lo dejamos cocer un par de minutos más, agregamos el perejil picado y servimos en platos soperos.