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ENSALADA DE BACALAO Y MELOCOTÓN

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                                       INGREDIENTES
  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 2 melocotones
  • 300 gr. de judías verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de canónigos
  • unas hojas de lechuga
  • unas hojas de escarola
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre de manzana
  • sal
                                                   PREPARACIÓN

Retírale la piel de los lomos de bacalao y córtalos en tacos de 4cm. x 2cm. Ponlos en un recipiente, cúbrelos con aceite, pica los dientes de ajo finamente y añádelos por encima. Deja macerar durante 20 minutos.

Pica las judías en juliana fina y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. A los 5 minutos, retíralas y escúrrelas.

Limpia las hojas de lechuga, de escarola y de canónigos. Escúrrelas y mézclalas en un bol. Aliña con sal, aceite y vinagre y mezcla bien.

Pela los melocotones, córtalos en láminas y saltéalas brevemente en una sartén con un poco de aceite.

Sirve ensaladas de ración. Para montarlas, utiliza un molde de aro, coloca en el fondo una capa de judías verdes, cubre con tacos de bacalao y finalmente distribuye los gajos de melocotón. Sirve a los lados, las lechugas aliñadas.

TARTA DE QUESO Y MELOCOTÓN

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INGREDIENTES

  • 1/2 kg. de requesón
  • 2 melocotones
  • 125 gr. de harina
  • 75 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 l. de nata
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 3 hojas de gelatina
  • zumo de 2 limones
  • agua
  • – Para la salsa:
  • 2 cucharadas de azúcar negro
  • un chorrito de licor de naranja
  • un poco de nata líquida
  • – Para decorar:
  • 3 cucharadas de azúcar
  • hojas de menta                                                                                                                                                                                                             PREPARACIÓN

 

on las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Cuando se ablanden, dilúyelas en el zumo de limón caliente. Pon la harina, la mantequilla a punto de pomada, el azúcar (30 gr.) y la yema de huevo en un bol. Amasa hasta que te quede una masa homogénea. Extiéndela en un molde circular de fondo desmontable. Hornea a 180ºC durante 10 minutos y deja enfriar.

 

Monta la nata con una batidora de varillas eléctrica. Pon el requesón, el azúcar y las yemas de huevo en una jarra y bate bien. Vierte el zumo de limón con gelatina y sigue batiendo hasta que quede una crema homogénea. Mézclala con la nata con movimientos suaves y envolventes y rellena la tartaleta. Introduce en el frigorífico durante 1-2 horas hasta que endurezca.

 

Pela los 2 melocotones, córtalos en lonchas finas y cubre la superficie de la tarta. Para la salsa, pon el otro melocotón troceado en una jarra, agrega el azúcar, el chorrito de licor y la nata y tritura.

 

Calienta una sartén al fuego, agrega las 3 cucharadas de azúcar y funde hasta conseguir un caramelo y salpica la superficie. Decora con unas hojas de menta y acompáñala con la salsa.

 

 

 

 

MELOCOTÓN

Aprovecha las propiedades del melocotón Esta carnosa fruta está considerada como un poderoso reconstituyente. Previene problemas cardiovasculares y degenerativos y refuerza el sistema inmunológico. Su consumo consigue reducir el estrés, la anemia y mejorar el funcionamiento de huesos y dientes. Los melocotones frescos son bajos en calorías. Los melocotones se componen principalmente por agua (86%). Después del agua, los hidratos de carbono forman el componente mayoritario de esta fruta, que también es rica en fibra. En cuanto a las vitaminas, el melocotón destaca por su aporte de vitamina A, aunque también contiene vitaminas C, B1, B2 y B3. Entre los minerales presentes en el melocotón se encuentran el potasio, fósforo, hierro y calcio y también beta-carotenos. Por su contenido en hierro, el melocotón está indicado en caso de anemia poco apetito, ya que está considerado un poderoso reconstituyente. Además, si se toma antes de cada comida, actúa en el organismo como tónico depurativo, estimulando el apetito. Gracias a su composición (86% agua) y su bajo contenido calórico, también se recomienda en dietas para adelgazar. El jugo de melocotón y el néctar (el jugo con la pulpa) tienen propiedades diuréticas, por lo que son adecuados para activar la función renal. Las vitaminas del grupo B presentes en su composición intervienen en el metabolismo de los nutrientes, por lo que facilitan la digestión de los alimentos. El melocotón es recomendable para reducir el estrés, la anemia, para un correcto funcionamiento de huesos y dientes, para prevenir problemas cardiovasculares y degenerativos y reforzar el sistema inmunológico. MELOCOTON SEXI