Archivo de la categoría: JAMÓN

TORTILLA DE NÍSCALOS CON JAMÓN

tortilla de níscalos

INGREDIENTES

  • 8 huevos
  • 500 gr. de níscalos limpios
  • 100 gr. de tacos pequeños de jamón
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN

Corta los pimientos en tiras y échalos en una sartén honda con el jugo de la conserva, dos dientes de ajo pelados y cortados en láminas y dos cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y reserva a fuego muy suave.

Aparte trocea los níscalos una vez que estén bien limpios, ponlos en una sartén con cinco cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo prensado, saltéalos unos minutos a fuego medio, sazona con sal y luego escúrrelos del aceite.

Bate los huevos y añádeles los níscalos y  el jamón.Mézclalo todo, y en una sarten al fuego con aceite, haz una tortilla francesa con el batido de huevos, procurando que no se salga el contenido.

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ALCACHOFAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:

  • Ocho alcachofas
  • dos dientes de ajo
  • dos lonchas de jamon
  • aceite sal zumo de 1/2 limon

PREPARACIÓN:
cortar las alcachofasdejando los corazones  partir en mitades,
agregar los tallos cocer en la olla durante seis minutos aproximadamente, escurrir y poner en fuente,en una sarten freir el jamón y los ajos incorporar a las alcachofas  servir calientes..

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVOS POCHADOS

  Ingredientes:

  • 500 gr de guisantes frescos
  • 1 Cebolleta tierna
  • 2 Lonchas gruesas de jamón serrano
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

Lo primero es preparar los huevos pochados ponemos a cocer en un cazo abundante agua.
Envolvemos el huevo crudo en film transparente haciendo un saquito, mucho más sencillo que el método tradicional, además te permite aderezar el huevo con multitud de especias e ingredientes.
Introducimos los cuatro saquitos en el cazo con agua hirviendo y dejamos cocer cuatro o cinco minutos.

Sacamos y dejamos templar.
Mientras se cuecen los huevos podemos ir preparando los guisantes con jamón.Ponemos a pochar en una sartén , con aceite de oliva, la cebolleta cortada muy fina. Añadimos el jamón cortado en dados y echamos los guisantes en la sartén.Cubrimos la sartén con una tapa y dejamos cocer cinco minutos.

Probamos el punto de sal y servimos en los platos.
Quitamos, con cuidado, el papel film de los huevos y colocamos uno en cada plato.
Servimos y degustamos

PAPAYA CON JAMÓN

INGREDIENTES: Papaya (pequeñas) 450 gr. jamón serrano 200 gr. aceite de oliva 2 cucharadas sal pimienta molida vinagre de jerez PREPARACIÓN: Pelar las papayas, quitarles las semillas y cortarlas en trozos regulares, colocarlas en un cuenco. Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, las sal y la pimienta. Regar las papayas con este aliño y dejar reposar unos 30 minutos. Sacar las papayas del adobo e ir envolviendo los trozos de papaya en tiras o lonchitas de jamón. Servir bien frío.