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PATATAS CON HABAS Y GUISANTES

INGREDIENTES

  • 1 kg de patatas 
  • 500 g de guisantes con vaina 
  • 500 g de habas con vaina 
  • 1 cebolleta 
  • 2 huevos 
  • 2 lonchas de tocino entreverado 
  •  sal

PREPARACIÓN:

Cuece los huevos en un cazo con agua y una pizca de sal durante 12 minutos a partir de que empiece a hervir el agua. Deja templar, pélalos, córtalos a tu gusto y resérvalos. 

Desgrana los guisantes y las habas. Cuécelos por separado durante 5 minutos. Escurre y reserva. 

Pela y casca las patatas , en trozos medianos y cuécelas durante 10 minutos. Agrega los guisantes y las habas. 

Corta el tocino en tiras y fúndelo en una sartén. Pica finamente la cebolleta y dórala en la salsa.

Añádelo al guiso, rectifica de sal y sigue cociendo hasta que las patatas estén blandas y el caldo ligeramente espeso. 

  sirve enseguida con el huevo cocido espolvoreadoImagen

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ALCACHOFAS CON HABAS Y GUISANTES

 

ALCACHOFAS CON HABAS  Y GUISANTES

INGREDIENTES

  • 1 kilo de alcachofas
  • 1 kilo de habas frescas con vaina
  • 1 kilo de guisantes frescos con vaina
  • 1 limón y agua para lavar las alcachofas
  • 1 cebolla bien grande
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 cucharadas de vino blanco
  • 3/4 de litro de caldo de pollo
  • sal

PREPARACIÓN

  1. Lo primero de todo será preparar las verduras para el guiso. Así que desgrana las habas y los guisantes y resérvalos. Tira las vainas. Prepara las alcachofas  quitando las hojas más verdes, cortando las puntas y separando el rabillo. Mete las alcachofas y los rabillos en agua con limón para que no se oxiden.
  2. En una cacerola  pon la cebolla picada bien fina con todo el aceite y una cuchara pequeña con sal. Deja que se vaya  ablandando la cebolla a fuego medio.
  3. Pela los ajos, córtalos en rodajas y añádelos a la cebolla. Continua a fuego medio.
  4. Cuando la cebolla esté bien pochada y empiece a tomar color añade el pan rallado y remueve durante un minuto. A continuación añade el vino y deja que se evapore parte del alcohol durante un par de minutos.
  5. Luego añade los guisantes y las habas y los rabitos de las alcachofas. Remueve durante un minuto y a continuación coloca las alcachofas entre el resto de la verdura y cubre con el caldo que puede estar caliente o a temperatura ambiente.
  6. Si el caldo no lleva sal añade una cucharada pequeña de sal pero si el caldo ya está sazonado simplemente deja que coja temperatura y entonces prueba si es necesario añadir una pizca más de sal. Deja al fuego unos 45-55 minutos hasta que las habas estén blandas .
  7. Mientras se hacen las alcachofas menea de vez en cuando la cazuela cogiéndola por las asas. No metas demasiado la cuchara para remover pues se desharán las alcachofas.
  8. Cuando las verduras estén tiernas ya tienes el plato listo.