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10 BENEFICIOS DE LAS MANDARINAS

mandarina abrefacil
Como todos los cítricos, las mandarinas son una importante fuente de vitamina C. Éstas se caracterizan por un color naranja claro y por ser muy similares a las naranjas, aunque tienen un menor tamaño.

También tienen un aroma más intenso que las naranjas, un sabor dulce bien definido y su cáscara es mucho más fácil de quitar. Su pulpa consta de varios gajos agrupados, que contienen el jugo de la fruta y unas pocas semillas.

En la antigüedad esta fruta se cultivó en las zonas tropicales de Asia, sobre todo en la antigua China e Indochina. Hoy en día China continúa siendo el principal exportador de esta fruta, la cual por sus propiedades es utilizada justamente en la medicina tradicional china con frecuencia.

Las mandarinas son frutos cítricos dulces y deliciosos, pueden utilizarse en muchos platos y además tienen varios beneficios para la salud. Hoy te presentamos 10 beneficios que aportan las mandarinas para tu salud.

1. De la misma forma que otras frutas similares, el principal componente de las mandarinas es el agua, pero su principal ventaja es que cuenta con unos niveles de azúcar muy bajos. Por lo tanto, el consumo de mandarinas resultará muy beneficioso para las dietas adelgazantes y como diurético.

2. Asimismo, destaca el gran aporte de vitamina C que nos proporcionan las mandarinas, que será muy beneficioso para nuestras defensas y actuará ante agentes adversos. Esta fruta también contiene ácido fólico y provitamina A en grandes cantidades.

3. Otro beneficio de esta fruta de otoño e invierno es su contenido en fibra, que resulta esencial para combatir el estreñimiento.

4. Las mandarinas son también un gran antioxidante, es decir, retrasan el envejecimiento de las células.

5. El consumo de mandarinas está recomendado en personas con problemas de hipertensión arterial, mientras que no está indicado para aquellos que sufren problemas gastrointestinales o enfermedades renales.

6. De la misma forma, la mandarina es una fruta ideal para los niños, ya que pueden pelarla ellos mismos y les beneficiará mucho.

7. Es muy útil en casos de anemia ferropénica, para procesos de multiplicación celular. 8. Es excelente sobre todo en los primeros meses del embarazo, por su gran abundancia de ácido fólico y folatos.

9. Combate cálculos renales, reduce los niveles de colesterol malo, y favorece el sistema inmunológico.

10. Por otro lado es excelente para calmar estados nerviosos, y de ansiedad, pero debe consumirse con cuidado en casos de insuficiencia renal.

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FRUTA O MEDICINA

fruta medicinal
Las frutas tienen un alto poder antioxidante que protege tejidos y células, además de vitaminas, contienen agua, hidratos de carbono, fibra vegetal, magnesio y sales minerales

Los médicos recomiendan que su consumo sea de tres a cuatro veces al día, variando en cada clase. Hay nutricionistas que afirman que cada grupo tiene horas preferenciales de ingestión, para aprovechar sus nutrientes y evitar perjuicios en la salud.

“Las frutas favorecen al drenaje de líquidos, porque son diuréticas y depuran el organismo”, “Ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo. Aunque se debe tener cuidado con las mezclas y evitar el consumo de ciertas frutas cuando se padecen ciertas dolencias”.

El cuerpo no la sintetiza y se provee de ella a través de la alimentación. Su valor es considerado por los especialistas al tener un alto poder antioxidante que protege tejidos y células. Además de vitaminas, las frutas contienen agua, hidratos de carbono, fibra vegetal, magnesio y sales minerales.

“Aportan líquido, energía y fibra, que mantienen saludable a la persona y con vida”.

Albaricoque,plátano, cereza, chirimoya, ciruela, guanábana, manzana, melón, se caracterizan por tener vitamina A, que contribuye al mejoramiento del sistema inmunológico, mejora los problemas visuales y ayuda a combatir infecciones respiratorias. Tienen antitoxinas, que ayudan a limpiar los tejidos de impurezas. “Sus minerales son alcalinos”.

Eliminan los ácidos acumulados en el organismo y se recomienda a personas que padecen reumas, sufren de ciática o tienen artritis.

Contraindicaciones: Las personas diabéticas, hipertensas, con la glucosa alta, con problemas respiratorios y del corazón deben evitar consumir frutas dulces.

Lo más recomendable son las frutas neutras o cítricas: guayaba, kiwi,limón, maracuyá, mora, naranja, piña. Estas son ricas en vitamina C y también en minerales como el calcio, fósforo, magnesio y zinc y en menor cantidad vitamina B1 y ácido fólico.

Su consumo fortalece las defensas y su fibra combate, por ejemplo, el estreñimiento.

Los cítricos como la naranja curan y ayudan a prevenir enfermedades. Las frutas ácidas reducen los niveles de colesterol en la sangre y aumentan las defensas, controlan las infecciones y refuerzan las paredes celulares.

Un estudio de la Universidad East, del Reino Unido, revela que los cítricos contienen flavonoides (pigmentos vegetales no nitrogenados) que reducen el riesgo de infartos hasta en un 19%.

Contraindicaciones: Personas con gastritis o con problemas en su aparato digestivo deben tener precaución al consumir frutas ácidas, pues empeora la acidez. No deben beber jugo de estas frutas en ayunas.

Tomate, frambuesa, granada, mandarina, mango, manzana, son muy parecidas a las ácidas. Los productos semiácidos proporcionan casi los mismos nutrientes. Los médicos resaltan sus propiedades de reducción de colesterol, su alto contenido de fibra, además de vitaminas A y C y su bajo nivel de calorías.

Son ricas en minerales, especialmente calcio, hierro y fósforo y contienen importantes niveles de proteína. Fortalece el sistema inmunológico y la visión, además de funcionar como antioxidante. Es además una buena fuente de pectina (un gel depurativo).

Aunque haya un excesivo consumo de este tipo de frutas, no producen ningún efecto dañino.

Contraindicaciones: Aun si hay excesivo, el consumo de estas frutas, los nutricionistas afirman que no hay efectos. Solo se presentan en el caso de que se mezclen con frutas ácidas, pues pueden afectar al aparato digestivo. Aceituna, aguacate, almendra, avellana, cacao, coco, macadamia, nuez, son ricas en minerales y vitaminas.

“Las neutras tienen un alto contenido de grasa, fósforo, potasio, azufre y proteínas que fortalecen los sistemas muscular e inmunológico”, y son por lo general frutos secos.

Estas frutas son beneficiosas porque reducen los altos niveles de colesterol, fortaleciendo el corazón. Explica que todas tienen calorías gracias a su saludable contenido de grasa no saturada. Estas frutas ayudan a prevenir el cáncer de mama y el cáncer de vejiga. Investigadores de la Escuela de Salud de Harvard afirmaron que disminuyen el riesgo de contraer diabetes tipo 2.

Contraindicaciones: Estas frutas no tienen efectos secundarios, sin embargo, los especialistas sugieren que se deben consumir otras vitaminas y proteínas que proveen los cereales, las carnes y las verduras.

TIEMPO DE MANDARINAS

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Ya están aquí las mandarinas, una de las frutas de otoño más comunes. España es uno de los principales productores de esta fruta, especialmente, en la Comunidad Valenciana. Y es que el consumo de mandarinas resulta muy beneficioso para el organismo por todas sus propiedades.

El principal componente de las mandarinas es el agua y su principal ventaja es que cuenta con unos niveles de azúcar muy bajos. Por lo tanto, el consumo de mandarinas resultará muy beneficioso para las dietas adelgazantes y como diurético.

Destaca el gran aporte de vitamina C que nos proporcionan las mandarinas, que será muy beneficioso para nuestras defensas y actuará ante agentes adversos. Esta fruta también contiene ácido fólico y provitamina A en grandes cantidades.

Otro beneficio de esta fruta es su contenido en fibra, que resulta esencial para combatir el estreñimiento.

Las mandarinas son también un gran antioxidante, es decir, retrasan el envejecimiento de las células.

El consumo de mandarinas está recomendado en personas con problemas de hipertensión arterial, mientras que no está indicado para aquellos que sufren problemas gastrointestinales o enfermedades renales.

Existen muchas variedades de mandarinas con peculiaridades en su sabor, color y textura , pero todas igual de ricas y saludables. Aqui os dejamos una tabla con las variedades principales:

variedades de mandarina

SOMOS LA PERA

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No es necesario decir lo beneficioso que es para nuestro organismo consumir frutas y verduras en abundancia; lo que sucede es que a veces no sabemos cuáles son aquellos que nos aportan mayores beneficios y terminamos comiendo siempre las mismas, lo que puede tornar a nuestra dieta un poco monótona y aburrida.

La  PERA es una fruta de tamaño mediano, similar al de la manzana, cuya piel puede ser de color amarillo, rojo, marrón o verde. Existen diferentes variedades, las cuales pueden tener la forma típica de campana o ser redonda.

La pulpa de las peras es generalmente de color blanco. Su sabor es dulce y se la puede consumir con o sin piel; cruda o cocida; sola o ensaladas de fruta, tartas o postres, en zumos o en batidos; la pera tiene un sabor realmente muy fácil de combinar.

Los beneficios para la salud que nos brinda la pera son innumerables. Por ejemplo aquellas personas que tienen problemas de estreñimiento podrán consumirla cruda o en zumos, ya que su gran cantidad de fibras ayudan a acelerar el ritmo intestinal, previniendo el cáncer de colon.

La   vitamina C que podemos encontrar en las peras funciona como un potente antioxidante de las células, por lo que hará que nuestra piel luzca joven por más tiempo y a los tejidos de nuestros órganos estar más saludables, previniendo todo tipo de cáncer. A su vez sus propiedades antioxidante hacen que el sistema inmunológico se vea reforzado cada vez que consumimos esta deliciosa fruta.

Aquellas personas que tengan problemas de colesterol alto  encontrarán una gran aliada en la pera , ya que sus elevados niveles de pectina ayudan a reducir los niveles de lípidos de nuestro organismo.

El alto contenido en boro ayuda a retener el calcio en el organismo, por lo que es un excelente alimento para las embarazadas y también para prevenir afecciones vinculadas a la falta de calcio, como la osteoporosis. A su vez para las madres que están en período gestación o lactancia, el contenido de ácido fólico  de esta fruta es ideal, ya que ayuda a evitar malformaciones en el bebé.

Como si todo esto fuera poco, la pera ess una de las frutas ideales para incluir en una dieta para perder peso. Su bajo nivel calórico y alto contenido en fibras y agua la convierten en una excelente fruta para comer en el desayuno o en las colaciones.

A su vez tienen un gran valor nutritivo, por lo que si además de dieta estamos realizando actividad física, la pera será un excelente complemento.

Uso tradicional de la pera:

USO TRADICIONAL

  • Anemia
  • Baja el nivel del colesterol
  • Contiene Beta caroteno (piel, vista, defensas)
  • Edemas
  • Enfermedades del riñón
  • Gota
  • Hidropesía
  • Pérdida de peso
  • Reumatismo

Bien, ahora que conoces todas las propiedades de la pera, ya no tienes excusas para no consumir esta deliciosa y nutritiva fruta. ¿Conoces alguna receta que incluya peras para compartir con nosotros?

CÓCTEL PARA EL FRÍO VERANO

 

 

COCTEL DE NARANJAZUMO DE NARANJAS CON MIEL Y LIMÓN
Cuando el frío no se va, tomar naranjas para combatir los resfriados forma parte de nuestra cultura popular; es un remedio casero que la gente solía tomar cuando todavía no era tan fácil adquirir medicamentos, cuando la creencia que los alimentos son nuestra mejor medicina era mucho más fuerte que la de ahora.

No obstante, hoy en día sabemos que la Vitamina C no ayuda a combatir los resfriados o catarros y que estos se van de la misma forma que vinieron (Al menos esto es lo que dicen los estudios más recientes) Pese a esto, lo que sí es cierto es que un zumo de naranjas es algo que, siempre que llega el frío apetece y que, la Vitamina C y el resto de propiedades de las naranjas sí son beneficiosas para nuestro organismo.

La receta es bien sencilla:

-Prepara un buen tazón de zumo de naranja
-Ponlo a calentar, pero no demasiado, nunca a más de 120 grados. Con un minuto al microondas, por ejemplo, es suficiente. (Si lo calentamos más las propiedades de la naranja se pierden)
Después, añade una o dos cucharadas de miel y unas gotitas de limón.
Beneficios de este cóctel para nuestro organismo:

Las naranjas y los limones pertenecen a la familia de los cítricos. Es por esto que comparten muchas de las propiedades y beneficios, entre los que destacan los siguientes:

La vitamina C rejuvenece y nos protege de muchas enfermedades degenerativas.
Las naranjas y los limones eliminan el ácido úrico y también ayudan a que la sangre fluya mejor por nuestro cuerpo.
Nos ayudan a recuperarnos antes de un esfuerzo físico elevado, incluso favorece el aumento de la libido.
Debido a su elevado contenido en bioflavonoides son anticancerigenos. Los bioflavonoides se hallan sobre todo en esa capa fina de color blanco que envuelve a la naranja, por lo que si las consumimos en zumo, estaremos aprovechando mejor todas las propiedades de esta.
Además son diuréticas por tener pocas calorías.
MIEL.

De entre sus múltiples beneficios, queremos resaltar que la miel es un remedio muy eficaz para los resfriados y catarros, sobre todo por su capacidad bactericida y antiséptica, siendo especialmente recomendable sobre todo, si nos duele la garganta.
Además, es una fuente de energía natural que nos ayudará a recuperarnos de esfuerzos físicos o a superar momentos en los que nuestras defensas estén bajas.
Así que ya lo sabes, para estos días de frío verano, cuando estés con tu mantita en el sofá y te apetezca beber algo, cuídate con este cóctel especial que, como dirían nuestros abuelos, es “mano de santo”

HOMENAJE A LA PIÑA

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La piña tiene fama de ser una fruta diurética y depurativa que contribuye a eliminar por la orina las toxinas que acumula nuestro organismo y además, previene el estreñimiento debido a la gran cantidad de fibra que aporta. Activan el metabolismo y la eliminacion de grasa facilitan la digestión. Es uno de los frutos más sanos de la naturaleza.

La piña es rica en vitaminas C, B1, B6, ácido fólico (una vitamina del complejo B que es esencial para la vida) y minerales como el potasio. La Piña en su gran mayoría es agua y apenas contiene grasa y es muy baja en calorías. Contiene una enzima llamada bromelina (la bromelina deshace las proteínas de la misma forma que lo hace la pepsina, enzima que forma parte del jugo gástrico), así que se puede decir que que mejora la digestión y destruye los parásitos intestinales.

Como ya hemos citado, la bromelina es una enzima digestiva que se extrae del tallo y de la fruta dela piña cruda ( Ananas comosus , familia de las Bromeliáceas) y que contiene azufre. También la venden como un compuesto para ablandar las carnes. La bromelina contiene (entre otros componentes) varias enzimas proteinasas de las que se han demostrado, tanto en el laboratorio como en estudios en animales y humanos, sus propiedades antiinflamatorias, antitrombóticas, antiedematosas (que evitan el edema) y fibrinolíticas (que deshacen los coágulos).
Se ha encontrado que la a bromelaína es un agente antiinflamatorio eficaz en la reducción de las enfermedades que conllevan inflamación como hinchazones, sinusitis aguda, dolor de garganta, artritis o gota.
La bromelina es un anticoagulante natural y también hay evidencias de que la bromelina puede provocar cambios beneficiosos en los glóbulos blancos de la sangre, por lo tanto mejora la función inmune.
La bromelina contiene potentes propiedades anti-inflamatorias, por lo que es una buena ayuda en casos de cicatrización de lesiones musculares menores, tales como torceduras o esguinces. En los resultados de un estudio se encontraron evidencias de que puede ser de gran ayuda en casos de artritis reumatoide. También hay indicios de que la bromelina tiene propiedades anticancerigenas (aunque esto no ha sido probado). Existen varios estudios recientes en que se ha vinculado la inflamación crónica con el cáncer, por lo cual, cualquier acción contra el cáncer de la bromelina puede deberse a sus propiedades anti inflamatorias.

La piña es una excelente fuente de vitamina c , yodo, magnesio, fósforo y calcio, útiles para la tiroides y las células nerviosas. La vitamina C aporta al organismo una protección frente a radicales libres (sustancias que atacan a las células sanas). La acumulación de radicales libres pueden ser los causantes de provocar ateroesclerosis y enfermedades cardíacas o diavetes. También ataques de asma, riesgo de desarrollar ciertos cánceres como el de colon , etc. Los radicales libres también se ha demostrado que son los causantes de problemas asociados a osteoartritis y artritis reumatoide.

La vitamina C es el antioxidante soluble en agua más importante que el cuerpo utiliza en su lucha diaria contra las agresiones de microorganismos malignos, además de ayudar en el aprovechamiento del hierro y el calcio. Por supuesto, también es lo que mejor combate el resfriado común, la gripe y todas las enfermedades que vienen como consecuencia del frío. Refuerza el sistema inmune.

La piña también es una excelente fuente de manganeso, un mineral esencial para la producción energética de algunas enzimas. También tiene grandes cantidades de tiamina (vitamina B1), también muy importante para que estas enzimas produzcan esa energía.
La piña también aporta hierro, azufre y potasio, que favorecen la actividad de las hormonas sexuales y ayudan a generar enzimas.

La piña es una de las frutas más importantes en mantener la buen salud de los ojos. Está demostrado que ayuda en casos de problemas oftálmicos producidos por la edad.

 

HIERBAS AROMÁTICAS , PROPIEDADES Y SUS USOS

Las hierbas aromáticas sirven para hacer mágicas combinaciones, que enriquecen nuestros platos y son artículos de última moda en nuestras cacerolas.

Albahaca

Es una de las hierbas aromáticas más apreciadas en la cocina.
Es originaria de la India, en donde se la considera una planta sagrada.

esta planta es una verdadera farmacia vegetal, seguramente por esto era considerada una planta sagrada en India, su lugar de origen.

La albahaca se puede consumir fresca o seca, en infusiones, cocimientos, pomadas, tinturas, jarabes y jabones, entre una gran variedad de cosas.

Algunas de sus propiedades son:

  • Combate la depresión, el agotamiento, el insomnio y la jaqueca
  • Es digestiva y diurética
  • Disminuye los estados febriles
  • Es antitusiva y muy efectiva contra la faringitis y la laringitis
  • Calma irritaciones cutáneas y el acné
  • Tiene un efecto sedante y anti inflamatorio
  • Es cicatrizante, analgésica y antiséptica

Para los resfriados, la depresión, el agotamiento, el insomnio y los problemas digestivos,  se puede tomar como infusión. Para prepararla pon 10 gramos de tallos y hojas en un litro de agua a punto de hervir, déjalo reposar unos minutos y endulza con miel. Se bebe una taza diaria durante dos semanas.

También se puede hacer un cataplasma para combatir las infecciones en la piel y el acné. Para esto se dejan macerando 30 gramos de hojas frescas en agua por unas seis horas, luego se le agregan dos cucharadas de polenta o sémola y se envuelve en una gasa. Se aplica directamente sobre la piel.

Además puedes hacer gárgaras con el agua de la cocción para curar heridas o inflamaciones bucales y combatir el mal aliento. Otro uso interesante es como tónico capilar, se hacen fricciones en el cuero cabelludo con una infusión de hojas secas para fortalecer el pelo y evitar su caída.

Forma un excelente matrimonio con el tomate y el ajo,  el aceite de oliva, con los piñones y las nueces y diferentes tipos de quesos.

albahaca

 

Cebollino 

El cebollino es una de las “finas hierbas” francesas. Su sabor, más fino y suave que el de la cebolla, realza las ensaladas verdes, los tomates, pescados marinados, potajes, legumbres, tortillas y cualquier receta a base de huevo.

Las hojas se utilizan frescas como condimento, aportando un delicioso toque a mayonesas, salsas, quesos blancos y mantequillas a las finas hierbas. También se pueden añadir a los sándwiches con lechuga para realzar su sabor. Cuando se aplican a sopas o guisos, debe hacerse al final de la cocción para que no pierdan sus cualidades organolépticas.
Además, pueden mezclarse con la cebolla, el perejil o el perifollo. Las hojas jóvenes tienen un sabor ligeramente acre y picante, más fuerte que el de las hojas viejas, similar al de la cebolla, con aromas más ligeros.

Las flores se pueden comer crudas en ensaladas o, junto con las hojas, formar parte de mantequillas a las finas hierbas, así como colaborar en la decoración de los platos.

El cebollino es digestivo, aperitivo y antiséptico. También tiene reputación de ser antiescorbútico, antitusígeno, cardiotónico, diurético, expectorante, hipoglucemiante, laxante y estimulante.
cebollino

Eneldo

Aunque menos conocida que otras plantas aromáticas, el eneldo es una hierba que puede usarse en la cocina para condimentar nuestros platos . Esta hierba tiene un sabor parecido al del anís con un toque de limón el eneldo es una planta con larga historia tanto medicinal como culinaria ya que su sabor es completamente distinto al resto de las hierbas culinarias.

Las hojas del eneldo tienen un sabor suave y picante, mientras que sus semillas tienen un sabor más fuerte y suelen amargar.
Sus hojas resaltan el sabor del pescado, las verduras, ensaladas, patatas y pepinillos, las sopas y los estafados, y sobre todo de los guisos de pescado. El sutil sabor de las hojas del eneldo tiende a desaparecer con la cocción, por lo que es mejor añadirlas a los guisos en el momento de retirarlos del fuego.
La semillas del eneldo, al igual que el resto de la planta, puede ser introducidas en vinagre de vino para preparar vinagre de eneldo o encurtidos. El eneldo es ademas un condimento muy últil en las dietas sin sal.

el eneldo facilita la digestión y ayuda a eliminar las flatulencias y gases del intestino. Es por esto que se recomienda tomar infusiones de esta planta para mejorar problemas digestivos.

 

Asimismo, también se usa el eneldo como diurético, para evitar así la retención de líquidos en nuestro organismo.

 

Otra de las propiedades de esta planta es su poder anithemorroidal, por lo que ayudará a calmar los dolores.

 

Tratar los dolores menstruales con eneldo también es posible, así como también podremos estimular la producción de leche materna gracias a esta hierba aromática, aunque será necesaria la supervisión de un médico.

 

El eneldo fresco es una excelente fuente de vitamina C, que nos ayudará a prevenir infecciones como pueden ser los resfriados y catarros.

ENELDOCilantro 

Esta planta se cultiva en todo en mundo y es la más usada. Se le puede considerar tanto hierba como especia, ya que se utilizan sus hojas como hierba, (de forma similar al perejil). Tiene propiedades curativas. Las hojas verdes saben a tierra, un poco al perejil, a la menta y a los cítricos. Se confunden con el perejil, aunque su aroma y sabor difieren totalmente.
El Cilantro casa muy bien con la menta, la albahaca, el ajo, el perejil, y el limón. Y combina muy bien con todo tipo de comida salada: papas, arvejas verdes, verduras, mariscos, pescados y legumbres. Para que no pierda su sabor, es mejor echarlo cuando le queda poco de cocción.

posee propiedades medicinales antiespasmódicas y digestivas. Además, resulta ser un excelente estimulante del sistema nervioso y presenta propiedades carminativas y aperitivas.

Los principales beneficios curativos de la planta del cilantro son:

  • Por sus propiedades antiespasmódicas el cilantro resulta muy útil en los casos de diarreas, tanto en niños como en adultos.
  • Como digestivo es muy útil para tratar casos de estreñimiento, digestiones dolorosas y trastornos del sistema digestivo en general.
  • Debido a sus propiedades carminativas, el cilantro favorece la eliminación de gases acumulados en el tubo digestivo, por lo cual resulta muy útil para tratar flatulencias y meteorismo.
  • El fruto del cilantro es un excelente estimulante del sistema nervioso, por lo cual resulta recomendable para mejorar el rendimiento mental.
  • Como aperitivo, el cilantro estimula el apetito, resultando apropiado para tratar casos de inapetencia.
  • depurativas: el cilantro es un excelente depurador del organismo, siendo muy útil para tratar casos de colesterol alto.
  • Antibióticas: Debido a su composición resulta muy útil en el tratamiento de heridas.
  • Galactógenas: favorece la producción de leche en las mujeres durante la lactancia.

cilantro

ENSALADA DE BACALAO Y MELOCOTÓN

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                                       INGREDIENTES
  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 2 melocotones
  • 300 gr. de judías verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de canónigos
  • unas hojas de lechuga
  • unas hojas de escarola
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre de manzana
  • sal
                                                   PREPARACIÓN

Retírale la piel de los lomos de bacalao y córtalos en tacos de 4cm. x 2cm. Ponlos en un recipiente, cúbrelos con aceite, pica los dientes de ajo finamente y añádelos por encima. Deja macerar durante 20 minutos.

Pica las judías en juliana fina y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. A los 5 minutos, retíralas y escúrrelas.

Limpia las hojas de lechuga, de escarola y de canónigos. Escúrrelas y mézclalas en un bol. Aliña con sal, aceite y vinagre y mezcla bien.

Pela los melocotones, córtalos en láminas y saltéalas brevemente en una sartén con un poco de aceite.

Sirve ensaladas de ración. Para montarlas, utiliza un molde de aro, coloca en el fondo una capa de judías verdes, cubre con tacos de bacalao y finalmente distribuye los gajos de melocotón. Sirve a los lados, las lechugas aliñadas.