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COSTILLA DE CERDO CON PIÑA

costilla de cerdeoINGREDIENTES:

  • 1,5Kg. de costillar de cerdo
  • 1 piña
  • 1 escarola
  • 2 dientes de ajo
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1/2 vaso de salsa de soja
  • vinagre
  • aceite de oliva,  sal, pimienta negra

PREPARACIÓN:

Pica los ajos y májalos en un mortero con una pizca de sal. Añade una pizca de pimienta y un chorrito de aceite.

Sazona el costillar de cerdo,  úntalo con el majado y con la salsa de soja. Hornea a 180º C durante 45 minutos. Retira el costillar y córtalo en 4 raciones. Cuela la salsa a una sartén y redúcela a fuego fuerte. Reserva.

Limpia y escurre la escarola. Aliña con sal, vinagre y aceite.

Derrite la mantequilla en una sartén. Limpia y corta la piña en 4 rodajas, introdúcelas en la sartén y dóralas por ambos lados. Coloca cada rodaja de piña en la base de un plato, pon encima la costilla y acompaña con la escarola. Salsea y sirve.

ENSALADA CON YOGUR

Ingredientes:
· 1 escarola
· 1 lechuga
· 2 ramas de apio
· 1 pepino
· 2 tomates
· 1 cebolla
· unas hojas de albahaca.
.150 g de yogur natural
· aceite de oliva
· sal.
Elaboración:
Limpia bien toda la verdura.
En una fuente o plato coloca en el centro la escarola troceada y, alrededor, la lechuga bien picada. Dispón el pepino pelado y en rodajas por toda la vuelta, y encima el apio, sin hilos, cortado en bastoncitos. Después, añade el tomate cortado en gajos. A continuación, agrega la cebolla picada sobre la escarola y Sazona.
Para preparar la salsa, mezcla en un bol el yogur natural con un chorro de aceite, unas hojas de albahaca picadas y una pizca de sal. Bátelo todo bien con un tenedor, aliña la ensalada y sirve.