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ENSALADA DE POLLO CON PIÑA

INGREDIENTESensalada-con-amarillo

1 lechuga hoja de roble
1 lechuga batavia
½ kilo de pechugas de pollo
1 piña fresca
1 cucharadita de mostaza
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de vinagre
aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN

Prepara las pechugas de pollo a la plancha, a continuación córtalas en daditos. Limpia la lechuga, córtala en juliana y resérvala.
Pela la piña y córtala en rodajas eliminando la parte dura, a continuación córtala en daditos. Introduce en un bol la mostaza, la mayonesa y el vinagre. Bate con la ayuda de unas varillas este compuesto y sin dejar de remover añade también un par de cucharadas de aceite y salpimienta la salsa.

Introduce los dados de pollo ,la lechuga reservada y la piña en una fuente y remueve, seguidamente vierte la salsa en el centro del plato y ya puedes servir.

ENSALADA CON YOGUR

Ingredientes:
· 1 escarola
· 1 lechuga
· 2 ramas de apio
· 1 pepino
· 2 tomates
· 1 cebolla
· unas hojas de albahaca.
.150 g de yogur natural
· aceite de oliva
· sal.
Elaboración:
Limpia bien toda la verdura.
En una fuente o plato coloca en el centro la escarola troceada y, alrededor, la lechuga bien picada. Dispón el pepino pelado y en rodajas por toda la vuelta, y encima el apio, sin hilos, cortado en bastoncitos. Después, añade el tomate cortado en gajos. A continuación, agrega la cebolla picada sobre la escarola y Sazona.
Para preparar la salsa, mezcla en un bol el yogur natural con un chorro de aceite, unas hojas de albahaca picadas y una pizca de sal. Bátelo todo bien con un tenedor, aliña la ensalada y sirve.

ENSALADA CON REFRITO DE BACON

Ingredientes:
· unas hojas de lechuga
· 1 cebolleta
· 1 tomate
· 1 diente de ajo
· 100 g de bacon
· 100 g de queso
· 4 champiñones
· sal
· aceite
.
Para la salsa:
·
2 cuch. de mahonesa
· 1 cuch. de salsa de mostaza
· caldo de cocer la remolacha
· vinagre
· un chorrito de agua
· perejil picado
Elaboración:
En un plato o fuente prepara una cama con la lechuga y unas rodajas de tomate
Corta el bacon en trocitos y el champiñón, ya limpio, en láminas. Fríe el bacon junto con los champiñones y el diente de ajo.
Sazona la ensalada y añádele el salteado por encima, pero sin echar todo el aceite, y decora con la cebolleta cortada en juliana.
Para hacer la salsa mezcla la mahonesa, perejil picado, vinagre, mostaza y un chorrito de agua.
Por último, decora la ensalada con unos trozos de queso y rocía con la salsa por encima
.

ENSALADA CON QUESO

Ingredientes:
· 2 aguacates
· 200 g de queso tipo castellano
· 1 lechuga pequeña
· 1 cebolleta
· 1 tomate
· aceite
· vinagre de sidra
· sal gorda.
Elaboración:
Limpia el tomate y pártelo en rodajas finas. Coloca éstas en el borde de una fuente o plato. En el centro pon las hojas de lechuga también limpias. Saca la carne de los aguacates, trocéala y ponía sobre el tomate. Parte el queso en triángulos finos y colócalos en el centro sobre la lechuga. Añade la cebolleta cortada en juliana fina por encima.
Por último, sazona y aliña con aceite y vinagre.

ENSALADA CON NUECES

Ingredientes:
· 2 endibias
·
1 manzana
·8 champiñones o setas
· l00 g de queso
· 2 cuch. de nueces picadas
· un poco de mostaza
· perejil picado
· aceite de oliva
· vinagre
· sal.
Elaboración:
Coloca unas hojas de endibia cubriendo la vuelta de una fuente o plato, y el resto pícalas y ponlas en el centro.
A continuación, añade las setas o champiñones limpios y la manzana pelada, todo bien troceado. Coloca también el queso cortado en láminas finas y las nueces picadas.
Para preparar el aliño, bate aceite de oliva con vinagre, sal y un poco de mostaza y perejil picado.
Adereza con esta mezcla la ensalada y sirve.