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COSTILLA DE CERDO CON PIÑA

costilla de cerdeoINGREDIENTES:

  • 1,5Kg. de costillar de cerdo
  • 1 piña
  • 1 escarola
  • 2 dientes de ajo
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1/2 vaso de salsa de soja
  • vinagre
  • aceite de oliva,  sal, pimienta negra

PREPARACIÓN:

Pica los ajos y májalos en un mortero con una pizca de sal. Añade una pizca de pimienta y un chorrito de aceite.

Sazona el costillar de cerdo,  úntalo con el majado y con la salsa de soja. Hornea a 180º C durante 45 minutos. Retira el costillar y córtalo en 4 raciones. Cuela la salsa a una sartén y redúcela a fuego fuerte. Reserva.

Limpia y escurre la escarola. Aliña con sal, vinagre y aceite.

Derrite la mantequilla en una sartén. Limpia y corta la piña en 4 rodajas, introdúcelas en la sartén y dóralas por ambos lados. Coloca cada rodaja de piña en la base de un plato, pon encima la costilla y acompaña con la escarola. Salsea y sirve.

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