MARRÓN GLASÉ

INGREDIENTES: 500 gr de castañas 2 vasos de agua 2 vasos de azúcar 3 estrellas de anís 1 rama de canela la peladura de un limón PREPARACIÓN: Lo primerito, quitar la parte dura a las castañas, para ello hacemos un corte en la piel y con cuidadito vamos pelándolas. Llenamos una cazuela con agua y cuando rompa a hervir ponemos las castañas dentro y dejamos por espacio de 5 minutos, sacamos sobre un lienzo y comenzamos a retirar con sumo cuidado de no romperlas toda la telilla interior que las cubre, haceros con un cuchillo que tenga punta para limpiarlas bien. En un cazo amplio, esto es importante, ponemos el agua, azúcar, canela, piel de limón y el anís, llevamos a ebullición y añadimos las castañas, a partir de este momento no las vamos a tocar, nos ayudaremos de las asas de la olla. Dejamos hervir por espacio de 30 minutos, retiramos y dejamos que enfríen COMPLETAMENTE, volvemos a llevar al fuego, dejamos nuevamente que rompa a hervir, dejamos durante 5 minutos y nuevamente retiramos, así lo haremos más o menos 8 veces. Ponemos una vez frías sobre la bandeja del horno y con el horno precalentado las secamos a 150º más o menos durante 40 minutos. Dejamos enfriar…y listas para comer.

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