PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES(4

1 kilo de patatas.
½ cebolla.
½ pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel (opcional).
1 cucharadita de pimentón.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas y las troceamos cascándolas (introduTAcimos el cuchillo pequeño y en vez de cortar el trozo entero, en el último momento desgajamos el trozo de la patata).
Cortamos  la cebolla, el pimiento verde y el ajo en trocitos pequeños.
En una cazuela honda ponemos al fuego las verduras con el aceite de oliva y elaboramos un sofrito.
Cuando esté dorada la verdura añadimos la patata cascada, rehogamos con la verdura, cubrimos de agua y añadimos una pizca de sal.
Añadimos la hoja de laurel y dejamos cocer hasta que la patata esté blandita (unos 40 minutos).
En el momento de servir espolvoreamos con un poco de pimentón dulce de calidad y un chorrito de aceite de oliva.

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